自制消化饼干零食菜谱

2018年10月20日 来源:

自制消化饼干的做法(零食菜谱)

【消化饼干】(参考分量:24块)配料:普通面粉(中低筋均可)65克,全麦面粉75克,黄油65克,全蛋液25克,红糖30克,麦芽糖10克,泡打粉1/2小勺(2.5ml)

烘焙:烤箱中层,上下火180℃,12分钟左右

制作过程:1、面粉、泡打粉混合后过筛。全麦面粉有麸皮,将筛出的麸皮重新倒回面粉里混合。2、黄油软化后,加入红糖、麦芽糖,用打蛋器打发至蓬松。3、分两次倒入全蛋液,加一次后用打蛋器充分搅打后再加下一次。4、打至如图所示的浓稠细腻状。5、将面粉倒入打发好的黄油里。6、用橡皮刮刀翻拌均匀。

7、拌成柔软的面团。放入冰箱冷藏1个小时左右,使面团具有合适的软硬度。8、冷藏好的面团,夹在两张油纸中间,用擀面杖擀开成0.3cm厚的片。9、用直径5cm的圆切模切出圆形。10、将切好的饼干摆在烤盘上,在饼干上用叉子叉一些小孔。剩余的边角料可以重新揉成团擀开,并再次用切模切出圆形,直至用完。将摆好的饼干面团静置20分钟。静置的时候预热烤箱,上下火180℃,烤12分钟左右,当颜色变深时就可以出炉了。

tips:1、使用带有麸皮的全麦面粉制作这款饼干,才会有消化饼干特有的粗粗的口感。想让饼干更营养健康并且不介意口感粗糙的童鞋,可以将面粉全部换成全麦面粉。2、麦芽糖可以改善饼干的风味和外观。如果没有,可以用金黄糖浆代替。要是也没有,省略亦可(不推荐)。3、除了用圆形切模,还可以根据自己喜好,用各种形状的饼干模,切出丰富多彩的饼干造型。

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